羊杂碎是内蒙古的一道正宗的美食，历史悠久。据说，清代时就有人受满族“阿玛尊肉”的启发，就地取材，选羊的头蹄五脏烹饪，用勺连汤一起舀在大铜碗中，在闹市上叫卖，深受百姓喜爱。

在内蒙古，民间流传着很多羊杂碎起源的传说。其中，有关乞丐和财主的故事最为有趣。传说早年间有个高门大院的财主，从外地回来，见有个乞丐在他家的院外倚墙盖起个茅屋度日，十分恼怒，想要羞辱他一番，迫使他离开。于是，财主一进家门便大叫要吃全羊席，命人杀了一只羊，将羊蹄五脏抛出墙外，砸塌了乞丐的茅屋。乞丐仓皇跑出门，却在看到羊蹄五脏时心中一喜，饿了许久，正愁没吃的，不承想食从天降。便立刻将这羊蹄五脏洗好切罢，投入锅中，熬到肉香醉人时，盛了满满一碗，美美地吃了起来。

财主嗅到香味，上墙看了一眼，问道：“你在吃什么？”乞丐回答道：“吃全羊呢。”财主听闻十分恼怒：“胡说，全羊在我家锅里煮着呢！”乞丐懒懒地看了财主一眼又说：“你吃的是外全羊，就那么一个味，我吃的是内全羊，五脏五味哟！”财主气恼地回到家里，嗅嗅刚开锅的羊肉，又跑到院外嗅嗅墙那边飘过来的肉香，猛地吼道：“给我再杀一只，把羊肚子里杂七杂八的都给我剁碎，今天吃内羊肉。”从此以后，便有了闻名内蒙古的小吃羊杂碎。

传统味道

在内蒙古，许多人喜欢把羊杂碎当做早餐。一碗上好的羊杂碎端上来，热气腾腾，碗面上漂着一层红辣椒油，红油冒着气泡，再加上一撮儿绿莹莹的香菜，红里透绿，香气扑鼻，单是看着就让人不住地流口水。

冬日清晨来上一碗羊杂碎，汤汤水水的一下肚，浑身便暖了起来，给接下来一整天的工作生活都注入了活力。而夏天的早上，趁着天气还没热起来，吃上一碗羊杂，畅快淋漓地出一身汗，让人身心格外舒畅。这就是内蒙古最为市井的景象。