肉食类 

手把肉

以上等羯羊为最佳，尤为本旗所产的戈壁大尾羯羊为上乘，将羊宰杀后，取头蹄内脏，根据全羊的骨骼结构，解成8块或数10块，不加佐料，在冷水中煮沸约40分钟，用刀割开，肉内微有血丝，即可食用。 

食用手把肉时，需用蒙古刀切削，不得用嘴啃食，否则认为不恭。 

全羊宴

一般只有在祭祀、婚嫁喜事、老人过寿和迎贵宾时，才设此大宴。制作方法是，先将整羊按一定的规矩分割成数大件，煮熟后，用大木盘或大铜盘按羊的原形摆放好，上席时，羊头要面向主客。主客先在羊头上用刀划过，再依次将羊头转向各宾客，取下羊头后，分享全羊。食用时有一定的传统礼仪。这道菜羊形完整、礼仪严谨，极具民族风格，是蒙古族饮食文化的典型。 

烤全羊

在蒙古族习俗中是接待尊贵客人的名菜。将煺毛带皮的整羊，用慢火烧烤而成，此菜羊形完整，色泽金黄，皮肉酥脆嫩香，可称色味形俱佳。 

羊背子

由整羊背胸椎、肩胛、胫骨、髋骨及长肋等组成。整羊背下锅后煮熟（同手把肉），这道菜，是在较大宴会和招待贵客时食用，是仅次于全羊宴的蒙古族传统菜肴。 

三肠

三肠即肉肠、血肠、面肠。在洗净的绵羊小肠、肥肠、瘤胃中灌入切碎的羊肉、羊油、羊血、面粉、盐、佐料，扎口煮熟食用。味道别具一格。焖汤将切碎成块的鲜羊肉放入瓷器皿内，加少量盐及葱花、水，上面用碗扣盖，碗边用面糊封，放入锅内，蒸熟后食用。 

羊骨汤

将不带肉的净骨捣碎后熬汤喝，味美汤稠，是恢复体力的一道可口的汤食。 

五脏汤

将羊心、肝、肺、肾、肠切成丝，放适量盐、葱花、酸奶子熬制而成。 

烧烤鲜羊肝

在宰杀羊后，将新鲜羊肝割成数块用护肚油包好，置火上烧烤，火灼油煎，乘热而食，鲜嫩可口，别具风味。